Opskrift på Limoncello

Den klassiske likør Limoncello fra Sorrento og Amalfikysten er pærenem selv at lave. Værsgod, her er en nem opskrift på den dejlige drik, som alle kan være med på.

Limoncello, enten elsker du den, ellers kan du virkeligt ikke lide den, drikken, der stammer fra Sorrento og Amalfikysten, smager af citron der er godt sødet med sukker. Et godt råd er at opbevare den koldt, gerne i fryseren. Man drikker den som snaps, i små glas.

Der er sikkert mange som har købt flasker med Limoncello med hjem, men man kan faktisk godt selv lave den, og det er slet ikke svært. Nøglen er at finde de gode citroner. De bedste citroner skal være økologiske og du finder dem oftest hos små lokale grønthandlere. Da man bruger skallen af citronerne er det vigtigt det er økologiske citroner, her er der ikke retster af sprøjtegift i skallen. Så bare gå i gang, som enhver god italiensk husmor har gjort i årevis.

Ingredienser til Limoncello

Tid: ca. 20 minutter, trækketid mindst 14 dage – og gerne længere.

Skallen af 8 usprøjtede økologiske citroner
1 flaske vodka/ finsprit eller smagsneutral snaps
1  liter vand
1 kg sukker

Citronerne vaskes grundigt og skrælles, men undgå den hvide del af skallen og læg skallerne ned i fx et patentglas sammen med vodkaen. Her ligger det og trækker i mindst en uge, men gerne længere. De kan sagtens ligge i rigtigt mange uger. Så længe låget er på og sidder tæt mister du ikke alkoholen.

Når de er trukket koger du vand og sukker sammen, indtil sukkeret er helt opløst. Skallerne sies fra vodkaen, der nu er blevet dejlig gul. Si den fx gennem et kaffefilter og gentag det gerne så du får en helt klar væske. Sukkerlagen blandes nu sammen med alkoholen og så er limoncelloen faktisk færdig. Find fx nogle patentflasker og put flaskerne i fryseren, så er de klar til at drikke.

Skal du selv til Limoncello land ?